首頁 > 新聞中心 > 瑯琊評論

冬日里的“火鍋經濟學”

  發布時間:2019-12-31 10:11:00 下載在臨沂客戶端 論壇

  最近這段時間,不少地方陸續降雪。在寒冷的冬日,許多人選擇涮火鍋、喝小酒。

  在中國的美食中,火鍋的工序并不繁瑣,但火鍋的內在卻足夠豐富多彩。表面上看,火鍋店的菜單大同小異,一盆鍋底、兩把湯匙、三五好友、七上八下,美味大餐令人胃口大開。可實際上,十里不同風,百里不同俗,火鍋的學問大有講究。高高的鐵皮煙囪、滾燙的老北京銅鍋,透的是一股記憶里的胡同味兒;濃郁的高湯鍋底、色香味俱全的打邊爐,求的是蔓延味蕾的極致口感;層疊的鮮嫩食材、油而不膩的一品鍋,品的是味厚而鮮的徽州人家……再加上調料干碟油碟之分,麻醬沙茶醬之別,在翻滾的火鍋前,每個人都能找到安放胃口的一席之地。

  火鍋輕易降服了味蕾,火鍋店也想趁機征服食客。火鍋生意毛利率高、翻臺率高,門檻卻不高,自然引來不少商家。有人在服務上下足功夫,有求必應只是入門,各種創新服務令人眼花繚亂;有人在食材上費盡心思,能空運絕不陸運,能保鮮絕不冷凍;有人在產品上創意十足,只吃一頓怎么夠,底料、蘸料也要來一套。一不留神,輔料甚至也能“唱主角”。不久前,一家火鍋企業發布研報顯示,全國700家門店的啤酒銷售額或達4.32億元,堪比一家啤酒上市企業的全年營收。難怪有人說,這也是一種“火鍋經濟學”。即便街角的招牌換了又換,那些藏在小巷里的火鍋店依然熱熱鬧鬧、風風火火。

  有人說,熱愛美食的人都熱愛生活。火鍋之“火”,火在味道,火在氛圍,火在生活。圍坐在火鍋旁,升起的是煙火氣也是一種和諧的氛圍。從某種角度上來說,火鍋不僅是各類食材“濟濟一鍋”的合聚,也是一群人“熱騰騰、暖洋洋”的寫照。在冬日的凜冽寒風中,一句“火鍋走起”,喚醒的不只是味蕾,還有可能是心情。

  火鍋講究火候,也講究健康。告別了爭執不下的口味之分,火鍋競賽進入了下半場。比如,養生火鍋從火鍋界的一股清流,正在變成一種趨勢;方便火鍋從迫不得已的選擇,逐漸進入日常生活的視野;外賣火鍋送進尋常百姓家,品牌火鍋下沉到三、四線城市……今天,火鍋市場越來越繁榮,但安全狀況也讓人時有揪心。近幾年,火鍋行業多次曝出重復使用鍋底、后廚衛生堪憂、食材過期變質等現象,其中甚至不乏一些知名品牌。再濃郁的鍋底,也遮不住變質的味道;再繁榮的市場,也經不起信任的辜負。桌前桌后,守護舌尖上的安全,才能做好火鍋桌上的生意。

  可以說,今天的火鍋已經成為領略中式飲食文化的入口,也是感受中國經濟脈動的窗口。熱氣騰騰的哪里只是火鍋,還有我們的紅火日子和腳下的這片熱土。 (盛玉雷)

手機下載安裝在臨沂

來源:人民日報    編輯:朱貴濤

評論】【關閉】【糾錯:[email protected]
相關文章
瑯琊新聞網版權與免責聲明:
1、凡本網注明"來源:瑯琊新聞網"的所有作品,均為瑯琊新聞網及作者或頁面內聲明的版權人所有。未經許可,域內(臨沂)商業性網站或組織不得以任何形式轉載、復制、編輯或發布;域內商業網站轉載本網信息須經書面授權 ,域外網站轉載請注明"來源:瑯琊新聞網"。違反上述聲明者,本網將追究其相關法律責任。
2、本網所刊登的臨沂日報報業集團旗下媒體作品版權,均為臨沂日報報業集團所屬媒體及作者或頁面內聲明的版權人所有。未經臨沂日報報業集團相應媒體授權,任何網站或組織不得以任何形式轉載、復制、編輯或發布。違反上述聲明者,臨沂日報報業集團所屬媒體將追究其相關法律責任。
3、凡本網注明"來源:XXX(非瑯琊新聞網)"的作品,均轉載自其他媒體,轉載目的在于傳 遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。如因作品內容、版權和其他問題需 要同本網聯系的,請30日內進行。
糾錯郵箱:[email protected]
頻道精選
房產
健康
汽車
財經
旅游
瑯琊新聞網
移動產品下載區
瑯琊網官方微信
瑯琊網官方微博
在臨沂客戶端
臨沂圈子
瑯琊網臨沂社區
臨沂家居網微信
极速3d彩票 走势图 重庆麻将怎么打 波音投注澳门足球指数 广西快3计划网页版 精选30码中特 重庆时时彩组选10组选五怎样 打麻将基本玩法 11选5每天盈利2000 喜乐彩下载 贵阳捉鸡麻将必赢辅助器 广东11选5任六 河南11选5结果 快播官方网黄色a级片 波克棋牌怎么样 赤井月美无码番号 韩国28开奖网站 下载龙江微乐哈尔滨麻将